为进一步规范辖区肉及肉制品市场销售行为，推动市场监管领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作走深走实，喀喇沁旗按照全市食品安全“雷霆行动”工作部署，扎实开展肉及肉制品专项整治行动，辖区内肉类产品质量安全水平得到有效提升。

一是源头严控，压实生产主体责任。执法人员通过深入辖区肉制品加工小作坊及卤味熟食店，对原料肉品的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等证明材料留存情况，进货查验、索证索票、人员健康管理等制度的落实情况，以及肉品储存条件、生产环境卫生、工艺流程及设施设备清洗消毒等是否符合标准进行了检查，督促经营者严格落实食品安全主体责任，杜绝使用未经检验检疫或来源不明的肉类原料。

二是流通严查，规范市场经营行为。以农贸市场、商超、生鲜肉店为重点对象，核查其经营资质、进货票据、索证索票制度落实及供应商资质留存等情况，确保肉品来源合法；查看肉品色泽、气味、包装标识，确保肉类品质合格；对在用冷藏冷冻设施温度控制、“三防”设施配备情况进行了检查，严厉打击违规使用“生鲜灯”行为，确保肉品真实呈现、质量可靠。

三是餐饮严管，守牢食品安全底线。对餐饮服务单位开展突击检查，重点核查肉类原料采购台账、检验检疫证明及贮存条件，严禁使用私屠滥宰、病死毒死或含“瘦肉精”等违禁物质的肉品。检查现场，执法人员向经营者普及讲解了《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规，指导其完善“日管控、周排查、月调度”工作机制，定期开展自查自纠，及时消除食品安全隐患。截至目前，累计检查相关市场主体900余户次，针对检查中发现的问题下达责令改正通知书25份，立结案3起。